加工助剤とは加工食品を作るときに使われた食品添加物のうち、最終的に食品として包装される前に食品から除去されるもの、または食品中に通常存在する成分に変えられ、かつその成分量を増加させるものではないもの、最終的に食品中にごくわずかな量しか存在せず、その食品に影響を及ぼさないものを指します。JAS法によって規定され、加工助剤は表示が免除されています。
... 加工助剤--------残っていなければ何を使ってもいい?! 「うちはサラダを作るときは、必ずカット野菜を買ってくるの」 そんなことを言う奥さんがたまにいます。理由は刻む手間が省けるだけでなく、切り口がいつまでもしなびなくて長持ちするからだそうです。 ...
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